Evaluasi sensorik didefinisikan sebagai metode ilmiah yang digunakan untuk membangkitkan, mengukur, menganalisa, dan menafsirkan tanggapan terhadap produk seperti yang dirasakan melalui indera penglihatan, penciuman, sentuhan, rasa dan pendengaran. Peran 1. Strategi komersial, pemetaan produk 2. New product development 3. Cost reduction 4. Reformulasi produk existing 5. Identifikasi kesukaan konsumen 6. Membantu dalam proses Quality Assurance 7. Menganalisa kompetitor Manfaat buat QA/ QC : 1. Mencegah defect 2. Mendeteksi kesalahan 3. Memutuskan rework bisa diterima atau tidak Sensory evaluation memberikan pedoman untuk persiapan penyajian sampel dalam kondisi terkendali sehingga faktor bias diminimalkan. Untuk menghilangkan bias : 1. Adanya bilik tes sehingga penilaian yang mereka berikan adalah milik mereka sendiri dan tidak mencerminkan pendapat orang disekitar mereka. Jangan dekat wc dan jangan dipinggir jalan raya 2. Sampel diberi nomor 3 d
Tapioca pearl (boba) adalah bola bola kecil kenyal yang terbuat dari tepung tapioka. Biasanya, bulatan ini berwarna hitam dan digunakan untuk bubble tea. Permintaan boba terus meningkat seiring dengan tren bisnis minuman bubble tea yang terus menguat dalam beberapa tahun belakangan.. Menurut laporan Momentum Works, nilai pasar boba di Asia Tenggara diperkirakan mencapai US$3,66 miliar atau sekitar Rp54 triliun pada 2021 (asumsi kurs Rp14.854 per dolar AS). Indonesia pun tercatat sebagai pasar minuman boba terbesar, dengan estimasi nilai pasar US$1,6 miliar atau sekitar Rp24 triliun. Angka ini setara dengan 43,7% dari total nilai pasar boba di Asia Tenggara. (Databoks.katadata) Tertarik membuat tapioca pearl (boba)? Berikut ini resep membuat boba, semoga bisa membantu. Resep Tapioca Pearl 1 : Tepung Tapioca 200 g Brown Sugar 100 g Air Panas 130 ml Cara membuat : 1. Rebus air hingga mendidih 2. Tambahkan brown sugar dan aduk hingga larut 3. Masukkan tep