Pustaka Pangan

Ketika sebuah produk sudah memiliki sertifikat Halal, setiap muslim tentu akan merasa lega dalam mengkonsumsi produk tersebut. Tapi terkadang, ada kesalahan-kesalahan persepsi yang mengiringi sebuah kehalalan produk. Berikut akan dipaparkan 7 kesalahan persepsi tentang sertifikat Halal yang banyak beredar di masyarakat. 1. Masa berlaku sertifikat halal   Banyak yang menganggap jika sebuah  brand  sudah memiliki sertifikat Halal, maka selamanya akan Halal. Padahal yang benar adalah sertifikat halal MUI hanya berlaku selama 2 tahun. Kemudian sesudahnya harus diperpanjang jika tidak ada perubahan komposisi dan harus di audit ulang jika ada perubahan bahan baku atau prosesnya. Bahkan di negara lain kebanyakan melakukan ketentuan lebih ketat dengan berlakunya sertifikat Halal yang hanya selama 1 tahun. Sebuah  brand  yang awalnya memiliki sertifikat Halal bisa saja kemudian kehilangan atau tidak memiliki sertifikat Halal lagi karena di audit berikutny...

Teknologi hot-fill >< Cool Filling Ada beberapa kombinasi waktu dan suhu yang digunakan untuk sterilisasi minuman ringan berkadar asam tinggi, namun yang lazim dilakukan adalah pada 185 -190 ° F (85 – 90°C) selama 30 detik. Untuk proses hot filling, botol dan tutup botol dibersihkan cukup dengan hanya menyemprotnya dengan udara karena proses hot filling akan menjadikan wadahnya steril. Sedangkan untuk proses cool filling setelah produk dipasteurisasi, lazimnya dilakukan pembilasan wadah dengan menggunakan air panas. Air yang digunakan harus layak minum. Jika air yang digunakan tidak memenuhi syarat, bisa ditambahkan sedikit zat pembersih, misalnya kaporit (sodium hipoklorida), akan tetapi botol harus dikeringkan benar supaya sisa kaporit tidak mempengaruhi rasa. Untuk proses hot fill, wadah, dalam hal ini botol PET, harus tahan terhadap suhu tersebut. Oleh karena itu tidak semua botol PET dapat digunakan untuk proses ini, karena botol tersebut dapat melengkung (collaps...