Pustaka Pangan

  Berbuka puasa dengan makanan yang tepat dapat membantu tubuh memulihkan energi setelah seharian menahan lapar dan haus. Pakar Gizi IPB University, Prof Katrin Roosita, mengungkapkan bahwa pemilihan buah yang tepat saat berbuka dapat memberikan manfaat optimal bagi kesehatan. Selama berpuasa, jelas Prof Katrin, tubuh mengalami keterbatasan asupan energi, terutama dari glukosa, yang merupakan sumber utama energi bagi otak. Saat cadangan glikogen di hati menipis, tubuh mulai menggunakan sumber energi lain, yaitu asam lemak. “Proses inilah yang menghasilkan keton, yang dapat dimanfaatkan oleh tubuh sebagai energi alternatif,” tuturnya. Menurut Prof Katrin, saat berbuka puasa, penting untuk segera mengisi kembali cadangan energi dengan sumber karbohidrat sederhana seperti glukosa dan fruktosa. Glukosa dan fruktosa banyak ditemukan dalam buah-buahan. Khususnya pada kurma, yang tinggi kandungan fruktosa dan dianjurkan oleh Rasulullah saw untuk dikonsumsi saat berbuka. “Berbeda halnya de...

Non Dairy Creamer (NDC) berdasarkan SNI 01-4444-1998 didefinisikan Sebagai produk olahan dari lemak nabati ditambah karbohidrat yang ditambahkan bahan tambahan pangan yang diizinkan, berbentuk bubuk dan digunakan sebagai padanan rasa untuk makanan dan minuman. Dalam skripsi J.Ardian Bayu Putranto (IPB, 2006) bahwa produk krimer non susu memakai bahan baku utama minyak kelapa sawit dan minyak kedelai. Selain itu, juga ada kandungan sirup glukosa, natrium kaseinat, emulsifier dan berbagai bahan tambahan makanan . Menurut penelitian Affandi (2003) seperti termuat dalam situs MPOB bahwa produk krimer non susu terbaik dari kombinasi palm olein-palm kernel oil, palm oil-palm super olein, dan palm kernel oil-palm super olein. Krimer nabati juga dikenal sebagai hydrogenated creamer, yang digunakan sebagai pengganti krimer berbahan baku susu dalam produk pangan. Krimer banyak digunakan dalam industri berbasis susu, kopi instan, serta pada food service industry seperti kafe, bakeri, rest...

Minyak goreng adalah lemak yang digunakan untuk medium penggoreng. Secara umum, di pasaran ditawarkan dua macam minyak goreng: minyak goreng nabati (berasal dari tanaman; minyak sayur) dan hewani (berasal dari hewan). Bagi umat Islam, faktor penting dalam memilih minyak goreng tentunya dari aspek kehalalannya. Ditinjau dari aspek kehalalan, maka minyak goreng hewani tentunya perlu dipilih dengan esktra hati-hati. Sayangnya, sulit menentukan minyak goreng yang kita beli mengandung minyak babi atau tidak. Dengan menggunakan alat analisis yang canggih, penentuan ada tidaknya unsur babi pada minyak goreng ini, bukan perkara mudah. Tidak cuma itu, kehalalan suatu produk tidak hanya ditentukan oleh ada-tidaknya unsur babi. Juga praktik-praktik penanganan dan pengolahan lainnya. Maka penentuan kehalalan minyak goreng -- demikian pula dengan produk pangan lainnya -- perlu ditetapkan dengan metode audit. Satu-satunya alat yang bisa digunakan oleh konsumen adalah informasi pada label. Syaratnya ...

  ipb.ac.id- Mi instan adalah jenis makanan yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Tercatat sekitar 43,7 triliun bungkus mi dikonsumsi setiap tahun. Cara membuat mi instan sangatlah mudah, yang dibutuhkan hanya air panas. Untuk jenis mi dalam cup (cup noodle), hanya tinggal dituangi air panas saja. Untuk jenis mi instan biasa diperlukan perebusan dalam air mendidih untuk mematangkannya. Apa pun jenisnya, kelezatan mi instan dapat langsung dirasakan hanya dalam hitungan tiga menit saja. Menurut sejarahnya, mi instan mula-mula tercipta di Jepang pada Perang Dunia II. Waktu itu tujuan penciptaan mi instan adalah untuk memenuhi logistik perang. Syarat ransum perang adalah sesuatu yang praktis, tahan lama disimpan, dan mudah disiapkan. Dalam bahasa Jepang mi disebut sebagai ramen. Mi instan belum dapat dianggap sebagai makanan penuh (wholesome food) karena belum mencukupi kebutuhan gizi yang seimbang bagi tubuh. Mi yang terbuat dari terigu mengandung karbohidrat dalam jumlah be...

Churros adalah salah satu cemilan khas yang berasal dari Spanyol. Banyak yang mengatakan bahwa Churros adalah donat ala Spanyol. Churros   terbuat dari adonan dasar   choux , yakni adonan pastry ringan yang biasa digunakan untuk membuat kue sus.   Churros   terbuat dari campuran tepung, air, dan garam. Makanan ini digoreng dan berbentuk panjang bergerigi. Setelah digoreng,   churros   biasanya ditaburi gula pasir atau bubuk kayu manis lalu disajikan dengan saus cokelat atau saus lainnya sesuai selera. Bisa juga divariasikan dengan isian krim ditengahnya.    

Popcorn adalah makanan ringan yang terbuat dari biji jagung kering yang dipipil dan dipanaskan. Proses pemanasan yang sederhana akan membuat biji jagung mengembang dan ditandai dengan suara ledakan kecil. Berbagai mesin popcorn sudah diciptakan sejak abad ke-19. Makanan ringan ini sudah ditemukan sejak ribuan tahun lalu oleh penduduk asli Amerika. Dengan bukti telah ditemukan bonggol jagung di New Mexico yang usianya sekitar 3600 SM. Saat ini popcorn adalah salah satu camilan yang populer di berbagai belahan dunia. Selain mudah didapat, Anda juga bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Makanan ringan ini sering menjadi teman menonton film favorit atau camilan ketika berkumpul bersama keluarga.   Resep Pop Corn Caramel   Popcorn Plain   1. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang.  2. Masukkan mentega ke dalam panci dan tunggu hingga meleleh. Lalu, kecilkan api. 3. Masukkan biji jagung dan tutup panci. Sesekali, goyangkan panci agar semua...

detik.food-Jakarta,   Dessert   Taiwan memiliki beragam isian yang lezat, mulai dari   boba yang kenyal hingga   grass jelly   kenyal menyegarkan. Banyaknya pilihan isian ini bisa bikin kalap sekaligus membuat   dessert   Taiwan makin disukai.   Inilah beberapa pilihan isian   dessert   Taiwan yang manis gurih. 1. Kacang Merah Kacang merah termasuk isian favorit untuk   dessert   Taiwan. Kelembutan kacang merah dan rasanya yang manis membuatnya sangat pas dipadukan dengan berbagai topping lainnya. Kacang merah juga baik bagi kesehatan karena kaya zat besi, serat, dan vitamin. Selain kacang merah, kacang tanah juga digunakan dalam   dessert   Taiwan. 2. Q Ball Q Ball   sangat populer dan tak pernah terlewatkan dalam   dessert   Taiwan. Teksturnya yang kenyal legit mengingatkan akan biji salak. Kebanyakan Q ball terbuat dari ubi (warna jingga) dan talas (warna ungu). ...