Pustaka Pangan

Menurut CPPOB, GMP atau Good Manufacturing Practices adalah cara yang baik untuk memproduksi makanan olahan. Selain itu, GMP berfungsi sebagai pedoman bagaimana memproduksi pangan yang sesuai dengan syarat yang ditetapkan agar menghasilkan produk yang memenuhi permintaan konsumen. (Alif Pratama, 2020). Sebelum HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan, GMP sebagai persyaratan mendasar yang harus dipenuhi dengan baik. Dengan berpegang teguh pada penerapan GMP dan SSOP, maka sistem HACCP harus berdiri kokoh. Tujuan melaksanakan GMP adalah untuk menghasilkan produk pangan yang aman dikonsumsi dan memenuhi standar mutu. Mengingat alasan GMP, untuk lebih spesifik dari komponen yang tidak dimurnikan dengan kualitas tinggi, dan dilakukan dalam iklim yang terkendali, akan menghasilkan produk yang memenuhi pedoman kualitas dan jaminan penanganan makanan. (Pudjirahaju, 2017). Penggunaan GMP diatur oleh peraturan di masing-masing negara. Di Indonesia, pemerintah member...