Pustaka Pangan

pusathalal.com, Pada mulanya   sosis   lebih banyak dikenal di Barat (itu sebabnya banyak nama   sosis tersebut yang masih memiliki nama Barat), akan tetapi sekarang   sosis   sudah dikenal di mana-mana termasuk di Indonesia .  Banyak produk makanan dan resep masakan Indonesia yang menggunakan   sosis , dari mulai roti isi   sosis , tumis mengandung potongan   sosis , sop mengandung potongan   sosis , dll.  Rasa yang enak dan tekstur   sosis   yang empuk menjadikan sosis   termasuk makanan yang disukai oleh berbagai kalangan. Bagi seorang Muslim yang mengetahui cara pembuatan   sosis   yang biasa dilakukan di negara Barat, mendengar   sosis   akan membuat ngeri karena dalam pembuatannya tidak pernah terlepas dari penggunaan unsur dari babi baik itu dagingnya, lemaknya, darahnya, maupun hatinya, dll.  Untungnya sudah banyak   sosis   yang dibuat di dalam negeri dan telah menda...

Halalguide, Tahu menjadi bagian menu keseharian yang murah meriah. Selain itu, makanan ini juga sarat gizi. Tak heran jika lauk yang terbuat dari kedelai ini banyak penggemarnya. Namun halal dan thayyib (baik) kah tahu? Menurut Anton Apriyantono, Dosen Teknologi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor (IPB), secara prinsip pembuatan tahu mirip dengan pembuatan keju. Tetapi, dalam pembuatan tahu tidak menggunakan enzim sebagai bahan penggumpal. Seperti yang terjadi pada pembuatan keju. Juga tidak menggunakan susu melainkan kedelai. Seperti diketahui bahwa untuk melakukan penggumpalan keju cara yang paling banyak dengan menggunakan enzim dengan memanfaatkan ‘jasa’ koagulan (penggumpal). Koagulan yang digunakan adalah yang berasal dari perut sapi muda (anak sapi) yang disebut dengan rennet. Penggunaan koagulan dari hewan rawan menghasilkan keju yang haram. Pada pembuatan tahu, bahan yang digunakan untuk menggumpalkan protein kedelai pada umumnya menggunakan kalsium sulfat. Nam...

detikhealth, Jakarta,  Kabar yang beredar di internet menyebutkan kerupuk yang berbahaya akan menyala saat dibakar. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), tidak perlu dibakar pun kerupuk berbahaya akan menyala. Bukan nyala api tentunya, tetapi nyala dari pendar warna atau fluoresensi. "Warnanya ngejreng, berpendar atau berfluoresensi," kata Kepala BPOM Lucky S Slamet saat menjelaskan ciri-ciri kerupuk berbahaya, usai pencanangan Gerakan Nasional Waspada Obat dan Makanan Ilegal (GN-WOMI) di Kantor BPOM, Jl Percetakan Negara, Jakarta Pusat, Jumat (8/2/2013). Menurut Lucky, kerupuk dengan ciri-ciri warna ngejreng menunjukkan bahwa kerupuk tersebut mengandung bahan pewarna berbahaya misalnya Rhodamin-B. Sebagian dari bahan tersebut merupakan karsinogen atau penyebab kanker sehingga tidak boleh digunakan sebagai bahan campuran dalam makanan apapun termasuk kerupuk. Kerupuk dengan bahan pewarna berbahaya banyak ditemukan dalam keseharian. Sulit dikontrol karena dib...

ipb.ac.id, Susu memang mengandung lemak, sehingga banyak orang dewasa menghindari minum susu agar tidak gemuk. Ketakutan tersebut tidak beralasan. Karena berdasarkan penelitian kandungan lemak dalam susu tidak membahayakan kesehatan. Masyarakat Indonesia boleh dikatakan memang belum terbiasa menjadikan susu sebagai minuman wajib setiap hari. Bahkan tidak sedikit dari mereka yang justru menghentikan konsumsi susu begitu memasuki usia dewasa. Banyak faktor yang memang menjadi penyebab kenapa tingkat konsumsi susu orang Indonesia itu masih rendah. Prof. Ali Khomsan, guru besar ilmu pangan dan gizi IPB pernah mensinyalir salah satunya adalah akibat warisan budaya kolonial yang membatasi minuman susu hanya untuk bangsa kulit putih. Celakanya peradaban seperti itu semakin membekas dengan munculnya mitos negatif yang berkembang di masyarakat seperti susu bisa menyebabkan sakit perut (diare) Belum lagi era sekarang di mana program diet sedang tren orang semakin khawatir mengonsu...

  Slurpee adalah  minuman soda yang berbentuk setengah beku dengan tekstur es yang halus . Minuman ini banyak dijual di cafe atau gerai makanan cepat saji seven eleven. Mesin slushie berkarbonasi pertama ditemukan oleh  Omar Knedlik  , pemilik waralaba  Dairy Queen  . Pada akhir tahun 1950-an, mesin soda di restorannya terus-menerus mengalami masalah. Suatu saat di tahun 1958, mesinnya mati total dan dia memutuskan untuk menyimpan sodanya di dalam freezer, yang menjadi cair saat dikeluarkan. Dia memutuskan untuk menjual kepada pelanggannya, dan minuman tersebut segera menjadi populer. Knedlik memutuskan untuk membuat slushies dan menugaskan Ruth Taylor untuk membuat nama dan logo  The Icee Company  . Mesin awal ini menggunakan  AC otomotif sistem dan bekerja dengan menggabungkan dan membekukan campuran rasa, air, dan karbon dioksida. Pada tahun 1960, Knedlik bermitra dengan John Mitchell untuk memproduksi mesin...