Pustaka Pangan

Foodreview.biz- Jus buah merupakan cairan yang diperoleh dari hasil perasan daging buah secara mekanis yang mempunyai warna dan flavor buah aslinya. Jus buah dapat dibedakan menjadi lima jenis, yaitu: (1) Fruit juice, adalah jus yang diperoleh dari hasil ekstraksi buah secara utuh; (2) Fruit juice from concentrate, adalah jus yang dibuat dari konsentrat buah dengan menambahkan air sehingga memiliki rasa yang hampir sama dengan fruit juice; (3) Fruit nectar, adalah jus buah yang telah ditambah air dan gula atau madu; (4) Concentrate fruit juice, adalah jus buah yang memiliki kadar air yang rendah karena kandungan airnya telah dikurangi dengan perlakuan fisik; (5) Dehydrated/powdered fruit juice, adalah produk hasil pengeringan jus buah, di mana seluruh air yang ada pada jus buah telah diuapkan. Produk ini berbentuk bubuk atau serbuk dan sebelum dikonsumsi perlu ditambahkan air. Salah satu keunggulan dari jus buah adalah kandungan seratnya. Serat pangan memiliki banyak manfaat, di a...

  Teknologi Pengemasan Terdapat tiga aspek dasar yang harus dipenuhi oleh pengemasan. Aspek pertama adalah aspek perlindungan bahan pangan, Aspek kedua adalah aspek penanganan, aspek pemasaran, pengemasan menampakkan identifikasi, informasi, daya tarik dan penampilan yang jelas sehingga dapat membantu promosi dan penjualan. Aspek Perlindungan dan Penanganan Produk Produk dalam kemasan dapat dilindungi dengan berbagai cara, antara lain dengan mengontrol keluar masuknya air (hidratasi), mengendalikan suhu, mengatur atmosfer pengemasan, mencegah migrasi komponen volatil, dan penyinaran UV. Pengontrolan hidratasi dapat dilakukan dengan mekanisme berikut ini : * Mencegah masuknya uap air terutama untuk produk yang kesetimbangan kelembaban nisbinya rendah yang tentu saja akan mempunyai nilai permeabilitas air yang rendah pula * Mencegah keluarnya uap air dengan mengatur sirkulasi udara diluar kemasan Ada beberapa makanan yang peka terhadap penyinaran UV seperti daging, saus toma...

Bahan Minuman Sinom : Daun asam muda ( sinom ) 50 gram Kunyit 25 gram, iris tipis, sangrai sebentar Asam jawa tanpa biji, 25 gram atau 75 ml air jeruk nipis Air matang 100 ml Gula jawa atau gula pasir 100 gram Daun pandan 2 lembar Air 1 liter Cara membuat Minuman Sinom : Campur daun asam, kunyit, asam jawa dan 100 ml air matang. Haluskan dengan blender. Didihkan 1 liter air bersama gula dan daun pandan hingga gula larut. Campurkan rebusan air gula dengan campuran asam kunyit, aduk rata dan saring. Sajikan dingin. Untuk 5 – 6 gelas Tips : Bila belum menghendaki segala jenis minuman ini, sebaiknya simpan saja dalam lemari pendingin terlebih dahulu