Pustaka Pangan

[halalnesia.com] Para pecinta kopi pasti mengenal kopi premium yang berasal dari Indonesia ini. Ya.. kopi luwak. Kopi ini disebut-sebut sebagai kopi terenak dan juga diklaim sebagai kopi termahal di dunia. Bukan hanya karena cita rasa dan harga yang membuat kopi ini berbeda, namun pada keunikan cara 'pemrosesannya'. Kopi luwak berasal dari buah kopi matang yang dimakan oleh luwak, sejenis musang yang hidup liar di hutan. Setelah mengalami proses fermentasi dan tercampur dengan enzym-enzym tertentu di saluran pencernaan, biji kopi tersebut keluar bersama fesesnya. Konon sejarahnya pada jaman kolonial Belanda, para pekerja kebun kopi dilarang untuk memetik kopi yang ditanam oleh pemerintah Hindia Belanda. Para pekerja yang penasaran dengan kopi tersebut lalu memunguti biji kopi yang keluar bersamaan dengan kotoran luwak. Setelah dibersihkan dan diproses layaknya proses pembuatan kopi, maka lahirlah kopi luwak yang fenomenal itu. Sang luwak pun yang awalny