Pustaka Pangan

Matcha  ( 抹茶 , teh bubuk)  adalah  teh hijau  berbentuk bubuk yang dibuat dari menggiling teh hijau hingga halus seperti  tepung . Kebiasaan minum teh dimulai di  Tiongkok  pada zaman  Dinasti Tang , namun baru menjadi populer pada zaman  Dinasti Song . Khasiat dan cara membuat teh dicatat dalam kitab  Cha Ching  sekitar  abad ke-8 . Pada  zaman Heian , orang Jepang hanya mengenal  Dancha  (teh dalam bentuk bulatan seperti bola). Matcha diperkirakan pertama kali dibuat di Tiongkok pada  abad ke-10 . Orang Jepang mengenal matcha sejak  abad ke-12  ( zaman Kamakura ) setelah matcha dibawa ke Jepang oleh pendeta  Zen  aliran  Rinzai  bernama  Eisai . Matcha dan teh hijau berasal dari tanaman yang sama, yaitu  Camellia sinensis asal Tiongkok. Namun bedanya, matcha terbuat dari daun teh hijau kering yang sudah ditumbuk halus sebelum disajikan sebagai teh hangat. ...