Pustaka Pangan

Berikut ini adalah formula sederhana minuman ready to drink (RTD) dengan rasa Orange.  Flavor yang digunakan bisa single atau kombinasi beberapa flavor orange sesuai dengan preferensi rasa yang diinginkan.    Penambahan citric acid untuk memberikan rasa asam pada minuman Sodium Citrate memberikan efek rasa astrigent. Dan penggunaan sodium benzoate  sebagai preservative agent.Pemanis yang digunakan bisa full sugar atau ada penambahan sukralose untuk efek manis yang lebih panjang.  Pewarna yang digunakan adalah kombinasi sunset yellow dan tartrazine, Pada beberapa kasus dalam jangka waktu tertentu ditemukan warna yang memudar, untuk mengatasi masalah tersebut bisa menggunakan pewarna alami seoperti beta karoten.   Untuk memberikan penampilan yang lebih menarik bisa ditambahkan cloudifier.Cloudifier terdiri dari 2 jenis yang bubuk dan cair. Untuk formulasi ini menggunakan yang bubuk. Dalam pembuatannya tetap diperhatikan kebersihannya dan hindari kontamisi ...