Pustaka Pangan

detikfood, Roti kelihatannya aman dikonsumsi muslim karena hanya berbahan tepung, ragi, gula, telur, dan mentega. Namun, haram bukan cuma soal babi dan alkohol. Roti juga memiliki titik kritis yang bisa membuatnya haram. Untuk melembutkan gluten dalam tepung gandum serta agar adonan dapat mengembang dengan lebih baik,  bahan aditif  sering ditambahkan. Salah satunya adalah  L-sistein . Menurut situs  Halal Guide  (20/03/2009),  L-sistein  murah yang banyak tersedia di pasaran adalah produksi Tiongkok yang biasanya  terbuat dari rambut manusi a. Jika benar demikian, maka hukumnya haram. L-sistein  juga bisa berasal dari bulu unggas. Namun, perlu dipertanyakan, apakah bulunya berasal dari hewan yang masih hidup atau sudah mati? Kalau sudah mati, apakah matinya karena disembelih sesuai syariah? Jika bulunya berasal dari hewan hidup atau mati selain karena disembelih secara Islami, statusnya bisa jadi haram. Bagaimanapun juga, sekarang ...

detikfood, Superfood kini menjadi tren dalam menu makanan sehat. Salah satu superfood yang kini banyak dikonsumsi adalah pumpkin seed  atau biji labu. Biji labu populer di Latin Amerika dan dikenal dengan nama  Pepita . Biasanya biji ini dipakai dalam kuliner Meksiko atau dijadikan camilan.  Pumpkin seed , biji labu kuning ini mengandung berbagai macam nutrisi. Biji ini kaya akan zat besi,  zinc , kalsium dan magnesium. Kecuali itu juga merupakan sumber protein, asam lemak essensial omega-3, antioksidan dan serat. Dalam 100 gr  pumpkin seeds  terdapat 559 kalori, 40,95 gr lemak, 1,29 gr gula, 10,71 gr karbohidrat, 30,23 gr protein, dan 6 gr serat. Biji labu juga mengandung senyawa tanaman bermanfaat yang disebut phytosterol  dan antioksidan mengikis radikal bebas. Karenanya  superfood  ini dapat memberi berbagai manfaat kesehatan. Konsumsi biji labu bermanfaat untuk kesehatan jantung, hati dan sistem imunitas. Selain itu juga memban...

detikfood, Flaxseed  atau biasa disebut dengan biji rami merupakan sumber mikronutrien, serat, vitamin B1, dan omega 3 yang sangat penting untuk menjaga kesehatan. Biji ini berasal dari rami, yaitu salah satu tanaman yang sudah dibudidayakan sejak zaman Mesopotamia di Mesir dan Tiongkok. Biji ini mengandung banyak nutrisi yaitu asam lemak omega 3, antioksidan, mineral dan juga vitamin serta serat. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa biji rami dapat membantu menurunkan risiko diabetes, kanker dan penyakit jantung. Secara umum terdapat dua jenis biji rami yaitu  biji rami berwarna emas  dan cokelat yang keduanya juga mengandung asam lemak omega 3 rantai pendek. Dalam 100 gr biji rami mengandung 534 kalori. Biji rami juga merupakan sumber nabati yang mengandung asam lemak omega 3 esensial seperti asam linoleat, asam alpha linoleic (ALA), dan asam arakhidonat. Biji rami mengandung lignan yang berfungsi sebagai  phytoestrogen  yang mampu mengikat radikal beb...

detikfood, Berwarna putih, cokelat, dan hitam,  chia seed  menjadi salah satu bahan makanan tersehat menurut Dr. Oz. Walau biji chia baru terkenal akhir- akhir ini, manfaat dan konsumsinya sudah dikenal oleh masyarakat Aztec beratus- ratus tahun lalu.  Biji chia berasal dari tanaman dengan nama latin  salvia hispanica . Tanaman tersebut merupakan spesies famili  mint , Lamiacea  yang berasal dari Meksiko pusat dan selatan serta Guatemala. Nama 'chia' sendiri mempunyai arti  oily  atau berminyak.  Konsumsinya dicatat pertama kali dalam  Codex Mendoza  yang dibuat oleh suku Aztec. Jurnal tersebut dibuat tahun 3500 sebelum Masehi dan menjelaskan chia seed ditanam dan menjadi salah satu hasil panen terpenting selain jagung. Bukti biji chia menjadi salah satu bahan pangan penting juga dicatat dalam  Florentine Codex  yang dibuat antara tahun 1540-1585.  Umumnya biji chia berbentuk lonjong dan dengan diameter 1 mm d...

Edamame adalah sebuah kacang  kedelai  muda yang masih berada dalam  polong , yang ditemukan dalam masakan-masakan  Asia Timur . Polong-polong tersebut direbus atau dikukus dan disajikan dengan garam. Di Indonesia, kedelai edamame banyak ditanam di Kabupaten Jember, Jawa Timur. Konsep penanaman kedelai Edamame di Kabupaten Jember adalah dengan kemitraan, di mana sebuah perusahaan dan para petani bekerjasama. Perusahaan menyediakan bibit dan membeli hasil tanam kedelai edamame, dan para petani yang memiliki lahan akan menanam hingga panen kedelai edamame Manfaat : > Menjaga berat badan > Meningkatkan daya tahan tubuh > Menurunkan kadar kolesterol > Menjaga kesehatan pencernaan > Meredakan gejala menopouse > Mengurangi risiko kanker Mencegah hipertensi dan penyakit jantung Wiki.Id  

Okonomiyaki  ( お好み焼き ? ) adalah  makanan   Jepang  dengan bahan  tepung terigu  yang diencerkan dengan  air  atau  dashi , ditambah  kol ,  telur ayam ,  makanan laut  atau daging babi dan digoreng di atas penggorengan datar yang disebut teppan. Okonomiyaki adalah salah satu jenis masakan  teppanyaki  yang bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman nasi putih. Okonomiyaki sering dimakan dngan sendok datar yang disebut  kote  ( hera ) yang juga berfungsi sebagai  sodet sewaktu membalik okonomiyaki. Dalam  bahasa Jepang ,  okonomi  berarti "suka-suka" (yang disuka, yang diinginkan) dan  yaki  berarti "panggang" (istilah "goreng" hanya digunakan di Jepang bila makanan digoreng dengan minyak yang sangat banyak). Sesuai dengan namanya, lapisan atas ( topping ) okonomiyaki bisa disesuaikan dengan selera orang yang mau memakan. Berdasarkan cara pembuatan dan ba...