Pustaka Pangan

Peran R&D bertugas melakukan formulasi untuk pengembangan produk baru maupun reformulasi dari produk existing yang ada karena faktor perubahan bahan baku yang ada mapun penyesuaian struktur hpp. Selain itu juga menyusun SOP, dan melakukan kerjasama lintas divisi sehingga tercipta suatu produk yang berkualitas baik dengan harga yang sesuai. Kerjasama antara R&D dan divisi lain meliputi yaitu : 1. R&D dengan Produksi - Proses transfer formula R&D dari skala laboratorium ke skala produksi. - Memastikan formula diproses produksi dan hasil akhirnya berjalan sesuai (antara lab scale dan produksi). - Memeriksa bahan baku dan metode sudah sesuai untuk produksi skala besar. Parameter : Tersedianya dokumentasi proses (SOP), laporan trial batch, evaluasi hasil trial produksi. 2. R&D dengan QA/QC (Quality Control)  - Metode pengujian produk yakni parameter mutu (spec bahan baku, produk antara, dan produk jadi). - Pengujian stabilitas produk dan kontrol kualitas...

Tapioca pearl (boba) adalah bola bola kecil kenyal yang terbuat dari tepung tapioka. Biasanya, bulatan ini berwarna hitam dan digunakan untuk bubble tea. Permintaan boba terus meningkat seiring dengan tren bisnis minuman  bubble tea yang terus menguat dalam beberapa tahun belakangan.. Menurut laporan Momentum Works, nilai pasar boba di Asia Tenggara diperkirakan mencapai US$3,66 miliar atau sekitar Rp54 triliun pada 2021 (asumsi kurs Rp14.854 per dolar AS).     Indonesia pun tercatat sebagai pasar minuman boba terbesar, dengan estimasi nilai pasar US$1,6 miliar atau sekitar Rp24 triliun. Angka ini setara dengan 43,7% dari total nilai pasar boba di Asia Tenggara. (Databoks.katadata) Tertarik membuat tapioca pearl (boba)? Berikut ini resep membuat boba, semoga bisa membantu.  Resep Tapioca Pearl 1 : Tepung Tapioca 200 g Brown Sugar 100 g Air Panas 130 ml   Cara membuat : 1. Rebus air hingga mendidih 2. Tambahkan brown sugar dan aduk hingga ...

Teh susu mutiara atau lebih sering disebu boba (Hanzi : 珍珠奶茶 ; Pinyin : zhēn zhū nǎi chá, 波霸奶茶 ; bō bà nǎi chá ; 泡泡茶 ; pào pào chá, Inggris : bubble tea) adalah sejenis minuman teh susu ditambah dengan "mutiara" yang terbuat dari tapioka. Minuman ini berasal dari Taiwan, dan terkenal di Tiongkok, Korea, Filipina, Indonesia, dan juga Eropa, Kanada da Amerika Serikat .   Terdapat dua versi cerita mengenai asal mula teh susu mutiara yaitu versi Hanlin Tea Room dan versi kedai teh Chen Shui Tang. Tu Tsong-he, pemilik Hanlin Tea Room mengklaim dirinya yang menciptakan teh susu mutiara pada tahun 1986. Dia terinspirasi dari bola-bola tapioka berwarna putih yang dilihatnya saat berbelanja di pasa Ya Mu Liao. Sampai hari ini, Hanlin Tea menyajikan dua versi mutiara yaitu mutiara putih dan mutiara hitam.   Lui Han-chein, pemilik kedai teh Chen Shui Tang mengklaim bahwa kedainya adalah yang pertama kali mencipatakan teh susu mutiara. Minuman ini diciptakan pada tahun 1987, saat i...