Pustaka Pangan

Roti canai  (atau  Roti maryam ) adalah sejenis  roti pipih  ( flatbread ) dengan pengaruh  India  yang dapat ditemukan di beberapa negara di  Asia Tenggara , antara lain  Brunei ,  Indonesia ,  Malaysia  dan  Singapura . Roti ini bisa ditemukan di  gerai mamak  di Malaysia atau di rumah makan  Aceh  dan  Sumatra Barat  di Indonesia. Di  Singapura , roti seperti ini dinamai  roti parhata . Bentuk dan bahannya mirip dengan  kerala porotta . Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan  minyak , atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan. Roti adalah kata dalam  bahasa Urdu ,  Melayu , dan  Indonesia  untuk kata  bread  dalam  bahasa Inggris . Sementara canai bisa merujuk kepada  masakan Channa  di  India , atau kata canai yang berarti adonan yang digulung dalam  bahasa Melayu . Di  Indonesia , roti canai juga disebut  roti cane ,  roti konde , atau  roti maryam , dan biasanya disajika