Pustaka Pangan

Ternyata prosesnya panjang banget & penuh teknologi. Yuk intip perjalanan si manis ini: 👇 1️⃣ Panen & Giling Tebu 🌾 Tebu dipanen ➡ ️ dicacah ➡ ️ digiling. Hasilnya keluar nira tebu (cairan kuning kecokelatan). Ampasnya? Dipakai lagi buat bahan bakar boiler 🔥. 2️⃣ Pemurnian (Clarification) ⚗️ Nira mentah masih banyak kotoran → dicampur kapur & lewat proses sulfitasi (SO₂ + kapur) atau karbonatasi. Tujuannya: bikin nira jernih, putih, dan siap diproses. 👉 Fun fact: karbonatasi hasilnya lebih putih & rendah SO₂, mendekati kualitas gula rafinasi. 3️⃣ Penguapan (Evaporation) 🌡️ Nira dipanaskan di evaporator biar airnya berkurang → berubah jadi sirup kental penuh sukrosa. 4️⃣ Kristalisasi ❄ ️ Sirup dimasak di bejana vakum. Tekanan rendah bikin gula nggak gosong, kristal gula mulai terbentuk (disebut massecuite). 5️⃣ Pemisahan & Pengeringan 🌀💨 Campuran kristal + molasses dipisahin pakai centrifuge. Kristalnya dikeringin + didingin supaya nggak le...