.jpg)
Mie rebus/Mi rebus atau mee adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mie kuah. Mie rebus Mamak merupakan salah satu makanan yang terkenal di Malaysia, dijual oleh Orang India-Malaysia
Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam Mie Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge. Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.
Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.
Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog, meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang. Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.
Wiki.Id